报告人
3345 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 4 日16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：注意到化学洗碗机在几次尝试后没有分配氯消毒剂。检查时没有洗碗。没有发布引文。已指示使用三个隔间的水槽清洗、冲洗和消毒所有餐具。机器贴有标签以供检查，在维修之前不得使用，c. D. P. H 联系了拆除标签。优先违规。
37。正确标记食品；原装容器
-评论：所有散装食品容器必须贴上产品通用名称的标签。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得使用绳子作为厨房里的钢丝挂器具收纳篮的维修手段。必须光滑且可清洁。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：不得将纸板箱用作塑料食品袋作为货架上或冷却器和冰柜中的食品容器。必须是可清洗的容器。— 不得用胶带修理食品容器，例如：搅拌器碗。必须更换。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：所有厨师生产线设备的外部和内部都有过多的油脂。必须去除油脂、清洁和维护。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：注意到后方厨房干粮储藏架上的窗台很脏。被指示进行清洁和维护。— 不得在整个厨房使用聚苯乙烯泡沫塑料或纸板作为防溅罩。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：所有烹饪设备下的地板，三个隔间的水槽，带有油脂，污垢和食物残渣的洗碗机。— 注意到油脂从排气罩从厨师管线后面的墙上滴下来。必须清洁和保养所有。— 不能用纸板作为垫子 在厨师线上的地板。必须删除。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到污染的拖把头不当存放在公用事业服务水槽内。必须倒置存储。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到炒锅烹饪线下墙壁以及地板和墙壁之间的开放裂缝和缝隙。必须密封。— 通往地下室干仓的楼梯间缺少墙砖。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：整个厨房都缺少防护罩端盖。必须更换。
60。以前的核心违规行为
-评论：以前在 9-20-19 上的报告 #2312686 中的核心违规行为没有得到纠正。#47-取出所有架子上以及步入式冷却器和冰柜内使用的所有纸板。#47-必须移除步入式冷却器中用于食物物品的黑色板条箱。#49-：观察到所有门和旋钮/门上有多余的污垢以及冷却器和冰柜的伸手柄，指示他们进行清洁和维护。优先违反基金会。
资料来源：chicago.gov
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