Informe de seguridad alimentaria: P.S.BANGKOK, North Clark Street, Chicago, IL, EE. UU..

3345 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 nov. 2021
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó que la máquina lavavajillas química no dispensaba desinfectante de cloro después de varios intentos. No se lavaban platos en el momento de la inspección. No se emitió ninguna citación. Instrucciones para usar el fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar toda la vajilla. La máquina etiquetada se mantuvo para su inspección y no debe usarse hasta que se repare y se contacte con D.P.H para retirar la etiqueta. Violación de prioridad.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cuerda como medio de reparación para la cesta de utensilios colgantes de alambre en la cocina. Debe ser suave y lavable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como bolsas de plástico para alimentos como recipientes para alimentos en las estanterías o en refrigeradores y congeladores. Deben ser recipientes lavables. —no debe reparar los recipientes de alimentos con cinta adhesiva, es decir, el tazón de la licuadora. Debe reemplazarse.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: grasa excesiva en el exterior e interior de todos los equipos de la línea de cocineros. Debe eliminar la grasa, limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: alféizar de la ventana sucia en la parte trasera de la cocina estantería de almacenamiento de alimentos secos. Instrucciones para limpiar y mantener. —no debe utilizar espuma de poliestireno ni cartón como protección contra salpicaduras en toda la cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos debajo de todo el equipo de cocina, fregadero de tres compartimentos, máquina de platos con grasa, suciedad y restos de comida. —observó que la grasa goteaba por la pared detrás de la línea de los cocineros desde la campana extractora. Debe limpiar y mantener todo. —no debe utilizar cartón como estera para el pisos en la línea de cocineros. Debe quitarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezas de fregona sucias almacenadas incorrectamente dentro del fregadero de servicio público. Debe almacenarse invertida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron grietas y grietas abiertas en las paredes y el entre el piso y la pared debajo de la línea de cocción woks. Debe sellarse. —faltaban azulejos en la escalera al almacenamiento seco del sótano. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan tapas protectoras de luz en toda la cocina. Debe reemplazarse.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones del núcleo anteriores del informe #2312686 del 9-20-19 no se corrigieron. #47 - retire todo el cartón utilizado en todos los estantes y dentro del refrigerador y congelador a ras de suelo. #47 - Se deben quitar las cajas negras utilizadas para alimentos en el refrigerador. #49 -: exceso de suciedad observado en todas las puertas y pomos/puertas y los mangos de alcance de los refrigeradores y congeladores, instruidos para limpiar y mantener. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov