Relatório de segurança alimentar: Restaurante Palenque, 4316 S Pulaski Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4316 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de agosto de 2023
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: forro de plástico nas prateleiras de armazenamento e nas laterais do equipamento. Em vez disso, remova todo o revestimento de plástico para que a superfície fique lisa, uniforme e fácil de limpar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: falta de tampas de saída para tomadas em áreas de preparação e lavagem de louças. Em vez de fornecer tampas para todas as tomadas abertas

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: base prioritária anterior do relatório 2579671 de 8/7/23 não corrigida: 25- falta de divulgação para aconselhamento ao consumidor no menu. Instruído a divulgar no menu quais alimentos estão crus ou mal cozidos com um asterisco ao lado desses itens específicos (aguachiles, ceviche, ovos, bife); e depois marcando-os com um asterisco em uma nota de rodapé que indica que esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos e também uma declaração de lembrete como “consumir carnes cruas ou mal cozidas, aves, seda frutos, mariscos ou ovos podem aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver a violação prioritária de certas condições médicas. 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov