Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Palenque, 4316 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4316 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 18 août 2023
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : doublure en plastique sur les étagères de rangement et les côtés de l'équipement. Au lieu de cela, retirez toute la doublure en plastique afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 : couvercles de sortie manquants pour les prises dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Au lieu de fournir des couvercles pour toutes les prises ouvertes

59. Correction d'une violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : précédent rapport prioritaire du 8/7/23 2579671 non corrigé : 25- information manquante concernant les conseils aux consommateurs dans le menu. Il est demandé d'indiquer sur le menu quels aliments sont crus ou insuffisamment cuits avec un astérisque à côté de ces plats spécifiques (aguachiles, ceviche, œufs, steak) ; puis en les astérisquant jusqu'à une note de bas de page indiquant que ces plats sont servis crus ou insuffisamment cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits et un rappel tel que « consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des crustacés ou des œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire, en particulier si vous souffrez d'une violation prioritaire de certains problèmes de santé 7-42-090 citation émise

Une source : chicago.gov