Relatório de segurança alimentar: Restaurante Park View, 2000 W 19th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de novembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de gerente de alimentos certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (ovos, presunto, sopa, batatas fritas, etc.) devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observaram práticas higiênicas precárias por parte dos manipuladores de alimentos, como comer no balcão e retirar a louça, mas usando luvas e manuseando alimentos para os clientes sem lavar as mãos. Deve lavar as mãos após cada possível contaminação. (prioridade 7-38-010) (citação emitida) (cos)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: utensílios multiuso observados sendo higienizados a 0, 0 ppm na pia de 3 a 3 compartimentos por ambos os manipuladores de alimentos continuamente. Lavar com uma esponja com sabão e enxaguar com água corrente e colocar na placa de drenagem. Instruído a configurar a pia adequadamente para higienizar os utensílios. (prioridade 7-38-025) (cos) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando não estiverem na embalagem original (a granel, agitadores e garrafas de compressão)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 300 ou mais excrementos de camundongos espalhados pelas instalações, como na área traseira de armazenamento de alimentos secos ao longo das bases das paredes e embaixo das prateleiras e carrinhos de armazenamento de alimentos, entre a bagunça na segunda área de armazenamento, no chão atrás do vaso sanitário no banheiro traseiro, nos motores dos refrigeradores na área de preparação traseira. Na borda de aterrissagem que leva ao porão, no chão ao longo das bases da parede por toda parte e atrás da bagunça no porão, no tampo da mesa, atrás do balcão de serviço e do fogão. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 13/11/25. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: tigelas e conchas observadas armazenadas dentro de recipientes de armazenamento de alimentos a granel devem ser removidas e armazenadas adequadamente. As caixas observadas sendo usadas como alimento devem ser removidas e armazenadas em recipientes adequados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papel alumínio observado revestido em equipamentos e superfícies de papelão em todas as instalações. Deve ser removido para ficar suave e fácil de limpar.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução higienizante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas prateleiras de armazenamento de alimentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro na área de preparação traseira. Deve fazer o fechamento automático.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma enorme quantidade de desordem no porão no chão e ao longo das paredes em todo o porão que deve ser elevada, removida e armazenada adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar o furo no piso de concreto no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todo o porão e em todas as prateleiras de armazenamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura acumulada nas paredes em toda a área de preparação traseira.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos deve ser fornecido e mantido por todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov