Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Park View, 2000 W 19th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 nov. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de responsable alimentaire certifié à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat certifié des responsables alimentaires n'a été affiché pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (œufs, jambon, soupe, pommes de terre rissolées, etc.) doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : on a observé de mauvaises pratiques d'hygiène de la part des personnes manipulant des aliments, telles qu'ils mangeaient de la nourriture au comptoir et retiraient la vaisselle, mais portaient des gants et manipulaient des aliments pour les clients sans se laver les mains. Doit se laver les mains après chaque contamination possible. (priorité 7-38-010) (citation émise) (cos)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé que les ustensiles à usages multiples étaient désinfectés à 0, 0 ppm dans un évier à 3 compartiments par les deux manipulateurs des aliments en continu. Laver avec une éponge savonneuse, rincer à l'eau courante et placer sur l'égouttoir. Il est demandé de configurer correctement l'évier pour désinfecter les ustensiles. (priorité 7-38-025) (cos) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsqu'ils ne sont pas dans leur emballage d'origine (vrac, shakers et bouteilles compressibles)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé une infestation d'environ 300 excréments de souris ou plus éparpillés dans les locaux, par exemple dans la zone arrière de stockage des aliments secs le long des bases murales, sur et sous les étagères de rangement des aliments et le chariot, dans le désordre de la deuxième zone de stockage, au sol derrière les toilettes dans les toilettes arrière, sur les moteurs des glacières dans la zone de préparation arrière. Sur le rebord du palier menant au sous-sol, au sol le long des bases murales partout et derrière le fouillis au sous-sol, sur le dessus de la table, derrière le comptoir de service et le poêle. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un un opérateur de lutte antiparasitaire se rend dans les locaux d'entretien le 13 novembre 25 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les bols et louches observés stockés à l'intérieur des récipients de stockage des aliments en vrac doivent être retirés et stockés correctement. Les caisses observées utilisées pour la nourriture doivent être retirées et stockées dans des contenants appropriés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : film d'aluminium observé sur les équipements et les surfaces en carton dans tous les locaux. Doit être retiré pour être lisse et facile à nettoyer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé pour vérifier les ppm de solution désinfectante dans un évier à 3 compartiments ne doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les étagères de stockage des aliments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes dans la zone de préparation arrière. Doit se fermer automatiquement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on observe une quantité massive de désordre au sous-sol et le long des murs du sous-sol qui doit être surélevée, enlevée et entreposée correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller le trou dans le sol en béton du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du sol sous, autour, le long des bases murales du sous-sol et de toutes les étagères de rangement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de graisse sur les murs de la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires et maintenir.

Une source : chicago.gov