Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Park View, 2000 W 19th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de noviembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado que debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos que se deben proporcionar y mantener (huevos, jamón, sopa, patatas fritas, etc.). (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observaron malas prácticas de higiene por parte de los manipuladores de alimentos, por ejemplo, comían alimentos en el mostrador y quitaban los platos, pero se ponían guantes y manipulaban los alimentos para los clientes sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (citación emitida) (cos)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que ambos manipuladores de alimentos desinfectaban continuamente los utensilios multiusos a 0, 0 ppm en un fregadero de 3 a 3 compartimentos. Lavar con una esponja jabonosa, enjuagar con agua corriente y colocar sobre la tabla de desagüe. Se le indicó que configurara el fregadero correctamente para desinfectar los utensilios. (prioridad 7-38-025) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando no estén en el paquete original (a granel, agitadores y botellas exprimibles)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de aproximadamente 300 o más excrementos de ratones esparcidos por las instalaciones, como en la parte trasera del área de almacenamiento de alimentos secos, a lo largo de las bases de las paredes, dentro y debajo de los estantes y el carro de almacenamiento de alimentos, entre el desorden en la segunda área de almacenamiento, en el piso detrás del inodoro en el baño trasero, en los motores de las neveras portátiles en la zona de preparación trasera. En la repisa de aterrizaje que conduce al sótano, en el piso a lo largo de las bases de las paredes y detrás del desorden en el sótano, sobre la mesa, detrás del mostrador de servicio y la estufa. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas a las instalaciones de servicio a partir del 13/11/25. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los tazones y cucharones observados almacenados dentro de los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel deben retirarse y almacenarse correctamente. Las cajas observadas que se utilizan para alimentos deben retirarse y almacenarse en los recipientes adecuados.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: lámina observada revestida en las superficies de los equipos y cartón en todas las instalaciones. Debe quitarse para que quede suave y se pueda limpiar fácilmente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los estantes de almacenamiento de alimentos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño en la zona de preparación trasera. Debe cerrarse automáticamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una enorme cantidad de desorden en el sótano en el piso y a lo largo de las paredes de todo el sótano que debe elevarse, quitarse y almacenarse adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el agujero en el piso de concreto en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todo el sótano y todos los estantes de almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en las paredes en toda la zona de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov