Relatório de segurança alimentar: Parlor Pizza Bar, 1824-1826 W Division St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de maio de 2025
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de alimentos tcs cozidos e prontos para consumo, como 2, 5 libras de massa cozida - 54. 1f. 6 libras. Chipotle mayo-56. 1g. 4 libras. Couve de Bruxelas cozida - 49. 1f. 2. 5 libras. Carne de porco cozida - 48. 2f. 2. 5 libras. Creme de jalepeno-45. 7f. 2. 5 libras. Molho marinara-52. 3f. 2. 5 libras. Feijão preto-46. 2f. 8 libras. Salsicha cozida - 46. 2f. Dentro do refrigerador de preparação e entrada do refrigerador. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 30, 5 libras. $45. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 1 porta a 55. 8f na linha direta com alimentos tcs armazenados no interior. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41,0° F ou menos. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Depois de reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org. Um novo refrigerador foi comprado e a temperatura do ar é de 38. 0f. Pode retomar o uso. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (garrafas comprimidas, a granel, etc)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais pequenas moscas vivas nas paredes, teto, equipamentos em todas as áreas de preparação, áreas de bares, áreas de lavagem de louça, áreas de esfregões. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 13/05/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve reparar ou substituir as aberturas na parte inferior, lateral e superior das portas dobráveis na área de jantar, porta de lixo, porta de entrega.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar as caixas do chão na cerveja e entrar no refrigerador.

47. Comida e superfícies de contato não alimentícias limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir ranhuras desgastadas e profundas nas tábuas de corte para que estejam em bom estado.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a alça perdida desgastada na parte superior do refrigerador de 1 porta/2 gavetas na linha direta.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, mesa para grelhar, unidades de estantes mais frias, tampas de proteção do ventilador no 1º andar, painel interno da máquina de gelo perto da porta no porão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia de 2 compartimentos e a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer um sistema de gancho para pendurar esfregões molhados nos esfregões.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício no teto superior do banheiro dos funcionários, piso de concreto quebrado na área de preparação do porão e piso de madeira quebrada na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida acumulados no chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em áreas de bares, áreas de preparação e áreas de lavagem de louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a luminária solta no capô do equipamento de cozinha no porão.

Fonte: chicago.gov