Rapport sur la sécurité alimentaire : Parlor Pizza Bar, 1824-1826 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mai 2025
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments cuits et prêts à manger, tels que 2,5 livres de pâtes cuites, 54. 1 pied 6 livres. Mayo au chipotle 56. 1 g. 4 livres. Choux de Bruxelles cuits-49. 1f. 2. 5 livres. Porc cuit-48. 2f. 2. 5 livres. Crème Jalepeno 45. 7 pieds. 2. 5 livres Sauce marinara - 52. 3 pieds. 2. 5 livres Haricots noirs - 46. 2f. 8lbs. Saucisse cuite-46. 2f. À l'intérieur de la glacière de préparation et de la glacière de plain-pied. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments conservés au froid à 41° F ou moins. Environ 30. 5 livres. 45$. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans la glacière de préparation à 1 porte à 55,8 °F sur une ligne directe avec des aliments TCS stockés à l'intérieur. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0° f ou moins. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Une fois la réparation effectuée, envoyez un e-mail à : food @cityofchicago. Org. Une nouvelle glacière a été achetée et la température de l'air est de 38° F. Peut reprendre l'utilisation. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (bouteilles compressibles, en vrac, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 petites mouches vivantes ou plus sur les murs, le plafond, l'équipement dans les zones de préparation, les bars, les zones de lavage de la vaisselle, les zones de lavage de la vaisselle, les zones de lavage de la serpillière. Il est recommandé de faire appel à un spécialiste de la lutte antiparasitaire pour assurer l'entretien des locaux le 13 mai ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : doit réparer ou remplacer les espaces le long du bas, des côtés et du haut des portes pliantes de la salle à manger, de la porte à ordures et de la porte de livraison.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : il faut surélever les boîtes du sol dans une glacière à bière.

47. Nourriture et surfaces non en contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les rainures usées et profondes des planches à découper pour être en bon état.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée manquante usée sur le dessus de la glacière à 1 porte/2 tiroirs sur la ligne d'assistance téléphonique.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur les armoires de friteuse, la table à griller au 1er étage et les étagères de la glacière BSMT, les couvercles de protection des ventilateurs dans la glacière du 1er étage, le panneau intérieur de la machine à glaçons près de la porte au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit dans l'évier à 2 compartiments et le robinet qui fuit dans l'évier à 3 compartiments au sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir un système d'accrochage pour suspendre les serpillères humides aux lavabos.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un trou dans le plafond supérieur des toilettes du personnel, le sol en béton cassé dans la zone de préparation du sous-sol et le parquet cassé dans la salle à manger.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés sur le sol sous, autour et le long des bases des murs dans les bars, les zones de préparation et les zones de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer un luminaire desserré sur la hotte de l'équipement de cuisine au sous-sol.

Une source : chicago.gov