Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Parlor, 1824-1826 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de mayo de 2025
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS cocidos y listos para comer, como 2. 5 libras. pasta cocida, 54. 1 pie 6 libras. Mayo-56 con chipotle. 1 pie. 4 libras. Coles de Bruselas cocidas: 49. 1 pie. 2. 5 libras. Carne de cerdo cocida de 48. 2 pies. 2. 5 libras. Crema Jalepeno 45. 7 pies. 2. 5 libras. Salsa marinara-52. 3 pies. 2. 5 libras. Frijoles negros - 46. 2 pies 8 libras. Salchicha cocida: 46 g. Dentro de la nevera de preparación y de la nevera portátil. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 30. 5 libras. 45 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en la hielera de preparación de 1 puerta a 55. 8 °F en la línea caliente con los alimentos TCS almacenados en su interior. Debe tener una unidad de retención en frío a 41, 0 °F o menos. Se ha colocado una etiqueta retenida para inspección en la unidad. Una vez reparado, envíe un correo electrónico a: food @cityofchicago. Org. Se ha comprado un enfriador nuevo y la temperatura del aire es de 38. 0f. Puede reanudar su uso. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (botellas exprimibles, a granel, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas en las paredes, el techo y el equipo de las áreas de preparación, las áreas de bares, las áreas de lavado de platos y las áreas de fregaderos. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 13 de mayo de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: debe reparar o reemplazar los huecos en la parte inferior, lateral y superior de las puertas plegables en el comedor, la puerta de basura, la puerta de entrega.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar las cajas del piso en una nevera portátil para cerveza.

47. Comida y superficies que no entran en contacto con alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las ranuras desgastadas y profundas de las tablas de cortar para que estén en buen estado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija desgastada que falta en la parte superior del enfriador de 1 puerta y 2 cajones en la línea caliente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, la mesa de la parrilla, las estanterías del primer piso y el bsmt, las tapas de los protectores de los ventiladores en la hielera de primer piso, el panel interior de la máquina de hielo cerca de la puerta del sótano.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero de 2 compartimentos y el grifo que gotea en el fregadero de 3 compartimentos en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas en los fregaderos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en el techo superior del baño del personal, los pisos de concreto rotos en el área de preparación del sótano y los pisos de madera rotos en el área de comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de bares, áreas de preparación y áreas para lavar platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la lámpara floja en el capó del equipo de cocina en el sótano.

Fuente: chicago.gov