3167 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Data de relatório: 16 mar 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento de limpeza escrito para um evento de vômito/diahrea e equipamento insuficiente necessário para uma limpeza de tal evento. Deve fornecer um procedimento de limpeza por escrito e todos os equipamentos necessários. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou um grande recipiente de frango cru cortado sendo armazenado na prateleira superior dentro do refrigerador walk-in diretamente acima descoberto frango cozido, camarão cozido e gravey preparado. Revisado armazenamento e proteção adequada de alimentos. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida.
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de alimentos a granel e especiarias no recipiente original devem ser rotulados com o nome comum do produto.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado cerca de 30 a 50 excrementos de ratos nas seguintes áreas: armário de armazenamento de alimentos secos, sob a pia três compartimento atrás armadilha graxa, todo o armário tanque de água quente e excrementos frescos ao longo rodapé da porta de saída traseira para o armário do tanque de água. O controle de pragas co. Tinha atendido no dia da inspeção e não observou nenhuma atividade. Não há armadilhas ou painéis de colagem no local. Recomendo ter um co controle de pragas. Serviço para ratos. Instruído a remover todos os excrementos de todas as áreas, limpar e higienizar todas as áreas. Violação fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira com um espaço aberto de 1/4 de polegada ao longo do limiar inferior da porta sólida e orifícios abertos observados na parte inferior da porta blindada. Instruído para selar a porta sólida para ser encaixe apertado em todos os lados e selar todos os furos na tela de malha da porta blindada.
43. Em uso utensílios: devidamente armazenados
- comentários: não deve armazenar facas entre mesa de preparação/refrigerador de preparação na linha cozinheiros. Deve fornecer um suporte de faca adequado ou armazenar na placa de corte limpa.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tampo da mesa pode abridor observado com restos de comida incrustados. Deve limpar após cada uso e manter.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de papelão, sacos de compras de plástico, ou latas de lata usadas de outro produto alimentar para recipientes de armazenamento de alimentos. Deve usar recipientes laváveis, reutilizáveis e sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: interior extremamente sujo da pia esfregão utilitário. —restos incrustados do alimento nos punhos quentes e frios da água no dissipador de três compartimentos. Deve limpar e manter tudo.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: exterior dos cozinheiros linha dois refrigerador porta sujo com respingo de alimentos. Fritadeiras e cozinheiros alinham exaustão com graxa excessiva pingando para baixo. Deve limpar e manter tudo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar fita como um meio de reparação para as paredes em todo o banheiro. Deve reparar adequadamente telhas para ser suave e limpável. —pisos sob prateleiras de armazenamento de alimentos secos com detritos. —graxa excessiva na parede atrás da armadilha da graxa da linha dos cozinheiros. Deve limpar e manter tudo.
Origem:
chicago.gov
