Informe de seguridad alimentaria: Pekín Chinese Kitchen, 3167 N Halsted St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3167 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 mar 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay procedimiento de limpieza por escrito para un evento de vómito o diahrea y falta de equipo necesario para la limpieza de tal evento. Debe proporcionar un procedimiento de limpieza por escrito y todo el equipo necesario. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observó un gran recipiente de pollo crudo cortado que se almacena en la estantería superior dentro del refrigerador de entrada directamente encima de pollo cocido descubierto, camarones cocidos y salsa preparada. Revisado el almacenamiento y protección adecuados de los alimentos. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel y especias en el envase original deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 30 a 50 excrementos de ratas en las siguientes áreas: armario de almacenamiento de alimentos secos, debajo del fregadero de tres compartimentos detrás de la trampa de grasa, todo en el armario del tanque de agua caliente y excrementos frescos a lo largo de la placa base desde la puerta de salida trasera hasta el armario del tanque de agua. El control de plagas co. Había atendido el día de esta inspección y no observó ninguna actividad. No hay trampas ni tableros de pegamento en el sitio. Recomienda tener un control de plagas co. Servicio para ratas. Instrucciones para eliminar todos los excrementos de todas las áreas, limpiar y desinfectar todas las áreas. Infracción prioritaria de la fundación 7-38-020 (a) Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: señaló la puerta de salida trasera con un espacio abierto 1/4 de pulgada a lo largo del umbral inferior de la puerta sólida y agujeros abiertos observados en la parte inferior de la puerta blindada. Instrucciones para sellar la puerta sólida para ser ajustada en todos los lados y sellar todos los agujeros en la pantalla de malla de la puerta blindada.

43. En uso utensilios: almacenados correctamente
- comentarios: no debe guardar cuchillos entre la mesa de preparación/enfriador de preparación en la línea de cocineros. Debe proporcionar un soporte adecuado para cuchillos o guardarlo en una tabla de cortar limpia.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: abrelatas de la mesa observó con restos de alimentos incrustados. Debe limpiarse después de cada uso y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón, bolsas de comestibles de plástico o latas usadas de otro producto alimenticio para recipientes de almacenamiento de alimentos. Debe utilizar recipientes lavables y reutilizables y bolsas de plástico desechables de grado alimenticio.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: interior extremadamente sucio del fregadero utilidad fregona. —restos de comida incrustados en las asas de agua fría y caliente en el fregadero de tres compartimentos. Debe limpiar y mantener todo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: exterior de los cocineros línea de dos puertas enfriador sucio con salpicaduras de alimentos. Freidoras y cocineros de línea campana de escape con grasa excesiva que gotea hacia abajo. Debe limpiar y mantener todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cinta como medio de reparación de las paredes en todo el baño. Debe reparar correctamente las baldosas para que sean lisas y limpiables. —pisos bajo estanterías de almacenamiento de alimentos secos con escombros. : grasa excesiva en la pared detrás de la trampa de grasa de la línea de cocina. Debe limpiar y mantener todo.

Fuente: chicago.gov