北京中国厨房，3167 N Halsted St，美国伊利诺伊州芝加哥

3年前

3167 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

报告日期：2021 年 3 月 16 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：呕吐/diahrea 事件没有书面清洁程序，清理这种事件所需的设备不足。必须提供书面清洁程序和所有必需的设备。优先违反基金会。目前没有发出任何引文。

15.食物分离和受保护
-评论：观察到一大容器切碎的生鸡存放在顶架上方的步入式冷却器内，直接在发现的煮熟的鸡肉、煮熟的虾和准备好的砾石上方。审查了适当的食物储存和保护。发布了 7-38-005 优先违规引文。

37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：原始容器中的所有散装食品和香料容器必须标有商品常用名称。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在以下区域观察到大约 30 至 50 只鼠粪：干食储藏柜，位于油脂陷阱后面的三个隔间水槽下方，整个热水箱衣柜以及从后出口门到水箱柜的底板沿着底板沿着新鲜的粪便。害虫防治公司在本次检查当天已经提供过服务，注意到没有任何活动。酒店内没有陷阱或胶水板。建议有害虫控制公司。为老鼠提供的服务。指示清除所有区域的所有粪便，清洁和消毒所有区域。优先违反基金会 7-38-020 (a) 发出的引文。

38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：注意到后出口门沿实心门的底部门限有一个打开的 1/4 英寸的间隙，屏蔽门底部有打开的孔。指示密封实心门，以便在所有侧面都紧密安装，并密封筛门网格屏幕上的所有孔。

43.正在使用餐具：妥善存放
-评论：不得在厨师系列的准备桌/准备冷却器之间存放刀具。必须提供合适的刀架或存放在干净的砧板上。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：桌面开罐器注明有被封存的食物碎片。每次使用后必须清洁并维护。

47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用纸箱、塑料杂货袋或其他食品中的旧锡罐作为食物储存容器。必须使用可清洗、可重复使用的容器和食品级一次性塑料袋。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：实用拖把水槽的内部非常脏。— 三个隔层水槽上的冷热水手柄上的食物碎片堆满。必须清理和维护所有内容。

49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：厨师外部线两个门冷却器被食物飞溅弄脏。油炸机和厨师排气罩，过多的油脂滴下来。必须清理和维护所有内容。

55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：不得使用胶带作为整个洗手间墙壁的维修手段。必须妥善修复瓷砖才能顺滑清洁。— 干粮储存架下的地板上有碎片。— 厨师线后面的墙壁上的油脂过多。必须清理和维护所有内容。

来源：chicago.gov

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