Relatório de segurança alimentar: Restaurante de peking mandarim, 3459 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: 26 fev 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruiu a ter uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-012. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de limpeza ou suprimentos nas instalações para responder a vômitos e eventos diarreicos. Gerenciamento instruído a fornecer ambos. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavagem das mãos expostas ou no banheiro empregado. Gestão instruído para fornecer toalhas de papel em todos os dissipadores de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 100 excrementos de rato no chão ao redor das paredes na sala de armazenamento traseira, nos armários de armazenamento de plástico usados para armazenar sacos de amido de milho e farinha, nas prateleiras de aço usado para armazenar os armários de armazenamento de plástico fora do chão, nas prateleiras de armazenamento no armazenamento quarto, e no chão atrás do balcão de serviço frontal, no chão em torno das paredes na área de preparação traseira, e no chão do banheiro empregado. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar a atividade de pragas. Gestão instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe o exterior da armadilha de graxa no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão no porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem mostrar prova de treinamento.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido do relatório #2321181 em 11/6/19:55 - observado telhas do teto manchado na área de lavagem de louça e área perto da porta do porão. Gestão instruída para substituir telhas do teto manchadas. 58 - observou nenhuma certificação de alérgenos no local. Gerenciamento instruído para se tornar certificado por alérgeno. Fundação prioritária 7-42-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov