Informe de seguridad alimentaria: Pekín Mandarin Restaurant, 3459 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3459 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 Feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-012. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los eventos diarreicos. La administración dio instrucciones para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó toallas de papel en el fregadero de lavado de manos expuesto o en el baño empleado. La administración ordenó proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos de manos en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-030 c). Cita emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en el suelo alrededor de las paredes de la sala de almacenamiento posterior, en los armarios de almacenamiento de plástico utilizados para almacenar bolsas de almidón de maíz y harina, en los bastidores de acero utilizados para almacenar los armarios de almacenamiento de plástico fuera del suelo, en los estantes de almacenamiento en el almacén , y en el piso detrás del mostrador de servicio frontal, en el piso alrededor de las paredes en el área de preparación trasera, y en el piso del baño empleado. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Dirección instruida para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de las instalaciones. Fundamento prioritario 7-38-020 a). Cita emitida.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar el exterior de la trampa de grasa en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observaron varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia instruyó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar una prueba de formación.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores no corregidos desde el informe #2321181 en 11/6/19:55 - observaron tejas teñidas en el área de lavado de platos y área cerca de la puerta del sótano. Manejo instruido para reemplazar las tejas teñidas del techo. 58 - observó ninguna certificación de alérgenos en el sitio. Manejo instruido para obtener la certificación de alérgenos. Fundamento prioritario 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov