Relatório de segurança alimentar: Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de março de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma sinalização de lavagem das mãos no banheiro e todas as pias de mãos na instalação. Um sinal ou cartaz que notifica funcionários de alimentos para lavar as mãos deve ser fornecido em todas as pias de lavagem das mãos usadas por funcionários de alimentos e deve ser claramente visível para funcionários de alimentos. Instruído a fornecer.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado um painel branco dentro da máquina de gelo que tocava gelo cheio de uma substância semelhante a mofo preto. Instruído gerente a lavar, limpar, sanitizar e manter. Gelo é usado para consumo humano. Violação de fundação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos TCS preparados como carne bovina cozida, porco BBQ e frango cozido por todo o refrigerador sem etiqueta de data com data de validade não superior a 7 dias. Nenhuma data em alimentos preparados. Todos descartados. Gerente imediatamente e voluntariamente descartou 25 libras de produtos no valor de $450,00 violação de fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observado isca para roedores aberta (rodenticida) na área de armazenamento de alimentos. Observado isca para roedores (rodenticida) localizada em áreas do porão. Notado 1 galão de spray repelente de ratos entre preparação do porão e preparação do 1º andar. Instruído a remover, limpar, sanitizar e manter todo rodenticida em caixas de isca. Violação prioritária. 7-38-015 citação emitida.

28. Substâncias tóxicas devidamente identificadas, armazenadas e usadas
- comentários: observadas garrafas de spray sem nome comum do químico instruído a rotular e manter

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observada infestação de roedores. 150 excrementos nas seguintes áreas: sala de jantar, preparação 1º andar, sala de jantar, preparação porão e atrás do fogão no porão sob as escadas na área de armazenamento seco, sob as prateleiras metálicas da parede norte no porão, ao longo dos rodapés e sob itens armazenados por todo o lado sudeste do porão traseiro sul, em peitoris de janelas no porão e no banheiro do cliente. Excrementos de roedores também visíveis em dutos de ventilação. Instruído a remover todos os excrementos, sanitizar todas as áreas afetadas e contratar empresa de controle de pragas para ratos. Violação prioritária 7-38-020(a) citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado um espaço de 1/4" na parte inferior da porta de saída traseira. Notado que a porta da área de armazenamento oeste traseira também tem espaço. Deve fornecer vedação hermética em todas as aberturas externas para prevenir entrada de pragas.

49. Superfícies não alimentares/contato alimentar limpas
- comentários: observado interior dos refrigeradores necessitando limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado nenhum dispositivo preventivo de refluxo na pia utilitária na área do porão. Instruído a instalar para garantir que o dispositivo possa ser localizado, reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada desordem armazenada no chão da área de armazenamento traseira do porão. Instruído gerente a remover todos os artigos não utilizados e armazenar equipamentos para prevenir abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado um buraco no teto e através das paredes no porão instruído a selar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observadas coberturas de ventilação por toda a instalação incrustadas com poeira. Instruído a limpar e manter todas.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: notado não conformidade contínua do relatório 2615085 conduzido em 03/04/2025. Violações centrais anteriores não corrigidas: (37)3-302.12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum do alimento todos os alimentos a granel não armazenados nos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto. (47)4-101.19: **c** superfícies sem contato alimentar não devem usar caixas de plástico ou madeira como elevação para itens armazenados por toda a instalação incluindo refrigeradores e freezers. (55) 6-201.11: **c** pisos, paredes e tetos - capacidade de limpeza gordura excessiva nos pisos, paredes e teto por toda a linha de cozinha traseira do 1º andar, sob grelha plana e fritadeira. Deve limpar tudo, limpar ou substituir todas as placas de teto engorduradas. Deve corrigir violações centrais até a data no relatório. Violação de fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov