Rapport sur la sécurité alimentaire : Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 25 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucune signalisation de lavage des mains dans les toilettes et tous les éviers à mains dans l'établissement. Un panneau ou une affiche qui informe les employés alimentaires de se laver les mains doit être fourni à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés alimentaires et doit être clairement visible pour les employés alimentaires. Instruit de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé un panneau blanc à l'intérieur de la machine à glace qui touchait la glace remplie d'une substance ressemblant à de la moisissure noire. Instruit le gérant de laver, nettoyer, désinfecter et maintenir. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Violation de fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments TCS préparés tels que bœuf cuit, porc BBQ et poulet cuit dans tout le réfrigérateur sans étiquette de date avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Aucune date sur les aliments préparés. Tout jeté. Le gérant a immédiatement et volontairement éliminé 25 livres de produits d'une valeur de 450,00 $ violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : observé appât à rongeurs ouvert (rodenticide) dans la zone de stockage alimentaire. Observé appât à rongeurs (rodenticide) situé dans les zones du sous-sol. Noté 1 gallon de spray répulsif à rats entre la préparation du sous-sol et la préparation du 1er étage. Instruit de retirer, nettoyer, désinfecter et maintenir tout rodenticide dans des boîtes d'appât. Violation prioritaire. 7-38-015 citation émise.

28. Substances toxiques correctement identifiées, stockées et utilisées
- commentaires : observé bouteilles de pulvérisation sans nom commun du produit chimique instruit d'étiqueter et maintenir

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé infestation de rongeurs. 150 excréments dans les zones suivantes : salle à manger, préparation 1er étage, salle à manger, préparation sous-sol et derrière le poêle au sous-sol sous les escaliers dans la zone de stockage sec, sous les étagères métalliques du mur nord au sous-sol, le long des plinthes et sous les articles stockés dans tout le côté sud-est du sous-sol arrière sud, sur les rebords de fenêtres au sous-sol et dans les toilettes clients. Excréments de rongeurs également visibles dans les conduits de ventilation. Instruit de retirer tous les excréments, désinfecter toutes les zones affectées et faire appel à une société de lutte antiparasitaire pour les rats. Violation prioritaire 7-38-020(a) citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé un espace de 1/4" au bas de la porte de sortie arrière. Noté que la porte de la zone de stockage ouest arrière a également un espace. Doit fournir un joint étanche à toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des nuisibles.

49. Surfaces non alimentaires/contact alimentaire propres
- commentaires : observé l'intérieur des réfrigérateurs nécessitant un nettoyage. Instruit de nettoyer en détail.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé aucun dispositif de prévention de refoulement sur l'évier utilitaire dans la zone du sous-sol. Instruit d'installer pour s'assurer que le dispositif peut être localisé, entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé encombrement stocké sur le sol de la zone de stockage arrière du sous-sol. Instruit le gérant de retirer tous les articles inutilisés et stocker l'équipement pour empêcher l'hébergement de nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé un trou dans le plafond et à travers les murs au sous-sol instruit de sceller.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé couvercles de ventilation dans tout l'établissement incrustés de poussière. Instruit de nettoyer et maintenir tous.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : noté non-conformité continue du rapport 2615085 effectué le 03/04/2025. Violations centrales précédentes non corrigées : (37)3-302.12 : **c** contenants de stockage alimentaire identifiés avec le nom commun de l'aliment tous les aliments en vrac non stockés dans les contenants originaux doivent être étiquetés avec le nom commun du produit. (47)4-101.19 : **c** surfaces sans contact alimentaire ne doivent pas utiliser de caisses en plastique ou en bois comme élévation pour les articles stockés dans tout l'établissement y compris les réfrigérateurs et congélateurs. (55) 6-201.11 : **c** sols, murs et plafonds - capacité de nettoyage graisse excessive sur les sols, murs et plafond dans toute la ligne de cuisson arrière du 1er étage, sous le gril plat et la friteuse. Doit tout nettoyer, nettoyer ou remplacer toutes les tuiles de plafond graisseuses. Doit corriger les violations centrales à la date sur le rapport. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov