Informe de seguridad alimentaria: Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señalización de lavado de manos en el baño y en todos los lavamanos de la instalación. Se debe proporcionar un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que se laven las manos en todos los lavamanos utilizados por empleados de alimentos y debe ser claramente visible para los empleados de alimentos. Se instruyó proporcionar.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó un panel blanco dentro de la máquina de hielo que tocaba hielo lleno de una sustancia similar a moho negro. Se instruyó al gerente lavar, limpiar, desinfectar y mantener. El hielo se usa para consumo humano. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS preparados como carne de res cocida, cerdo BBQ y pollo cocido en todo el refrigerador sin etiqueta de fecha con fecha de vencimiento no mayor a 7 días. Sin fechas en ningún alimento preparado. Todo descartado. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 25 libras de productos por valor de $450.00 violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida

28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observó cebo para roedores abierto (rodenticida) en el área de almacenamiento de alimentos. Se observó cebo para roedores (rodenticida) ubicado en áreas del sótano. Se notó 1 galón de spray repelente de ratas entre la preparación del sótano y la preparación del primer piso. Se instruyó remover, limpiar, desinfectar y mantener todo rodenticida en cajas de cebo. Violación prioritaria. 7-38-015 citación emitida.

28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: se observaron botellas de spray sin nombre común del químico, se instruyó etiquetar y mantener

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó infestación de roedores. 150 excrementos en las siguientes áreas: comedor, preparación del primer piso, comedor, preparación del sótano y detrás de la estufa en el sótano bajo las escaleras en el área de almacenamiento seco, bajo los estantes metálicos de la pared norte en el sótano, a lo largo de los zócalos y bajo artículos almacenados en todo el lado sureste del sótano trasero sur, en los alféizares de las ventanas del sótano y en el baño de clientes. Excrementos de roedores también visibles en conductos de ventilación. Se instruyó remover todos los excrementos, desinfectar todas las áreas afectadas y contratar servicio de control de plagas para ratas. Violación prioritaria 7-38-020(a) citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4" en la parte inferior de la puerta de salida trasera. Se notó que la puerta del área de almacenamiento oeste trasero también tiene espacio. Debe proporcionar un sello hermético en todas las aberturas exteriores para prevenir la entrada de plagas.

49. Superficies sin contacto con alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó que el interior de los refrigeradores necesita limpieza. Se instruyó limpiar detalladamente.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no hay dispositivo preventivo de reflujo en el fregadero utilitario del área del sótano. Se instruyó instalar para asegurar que el dispositivo pueda ser localizado, reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden almacenado en el piso del área de almacenamiento trasero del sótano. Se instruyó al gerente remover todos los artículos no utilizados y almacenar equipos para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un agujero en el techo y a través de las paredes en el sótano, se instruyó sellar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron cubiertas de ventilación en toda la instalación incrustadas con polvo. Se instruyó limpiar y mantener todas.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se notó incumplimiento continuo del informe 2615085 realizado el 03/04/2025. Violaciones centrales previas no corregidas: (37)3-302.12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con nombre común del alimento, todos los alimentos a granel no almacenados en los contenedores originales deben etiquetarse con el nombre común del producto. (47)4-101.19: **c** superficies sin contacto con alimentos no deben usar cajas de plástico o madera como elevación para artículos almacenados en toda la instalación incluyendo refrigeradores y congeladores. (55) 6-201.11: **c** pisos, paredes y techos - capacidad de limpieza grasa excesiva en pisos, paredes y techo en toda la línea de cocina trasera del primer piso, bajo parrilla plana y freidora. Debe limpiar todo, limpiar o reemplazar todas las baldosas del techo grasosas. Debe corregir violaciones centrales para la fecha en el informe. Violación de fundamento prioritario 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov