Relatório de segurança alimentar: Pepe's Mexican Restaurant, 11652 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

11652 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos na área da bebida frontal. Gerente instruído a fornecer sinal de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observada máquina de prato de baixa temperatura não higienizando equipamentos e utensílios de alimentos, o gerente químico ppm 0 instruiu o gerente a fornecer desinfetante adequado e manter 100 ppm. A máquina de louça de baixa temperatura é marcada para inspeção e não deve ser usada até ser refeita pelo departamento de saúde de chicago. O gerente instruído a usar a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente equipamentos e utensílios de alimentos. Prioridade 7-38-025 emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em área de preparação, walk-in cooler e walk-in freezer. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: utensílios de serviço único observados não invertidos. Gerente instruído a inverter utensílios de serviço únicos para proteger as superfícies de contato com os lábios contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forros em prateleiras na área de preparação traseira. Gerente instruído a remover o cardobard. As prateleiras devem ser não absorventes, lisas e facilmente limpas.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: derramamentos observados nas superfícies interior e exterior de máquinas de bebidas. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de alimentos observados em pisos sob equipamentos, ao longo de paredes e cantos em áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov