11652 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en el fregadero de lavado de manos en la zona delantera de bebidas. El gerente encargado de proporcionar un letrero de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de platos a baja temperatura observada que no desinfecta equipos y utensilios de alimentos, químico ppm 0 instruyó al gerente para proporcionar un desinfectante adecuado y mantener 100 ppm. La máquina de platos a baja temperatura está etiquetada para su inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. El gerente encargado de utilizar el fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente los equipos y utensilios de alimentos. Citación prioritaria 7-38-025 emitida
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en la zona de preparación, nevera y congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los alimentos a seis pulgadas del piso.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: utensilios de servicio únicos observados no invertidos. El gerente encargado de invertir utensilios de servicio individuales para proteger las superficies de contacto de los labios de la contaminación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como forros en estanterías en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de retirar cardobard. Las estanterías no deben ser absorbentes, lisas y fáciles de limpiar.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: derrames observados en superficies interiores y exteriores de máquinas de bebidas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos alimentarios observados en suelos debajo del equipo, a lo largo de las paredes y esquinas de las zonas de preparación, almacenamiento y lavavajillas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
Fuente:
chicago.gov