Relatório de segurança alimentar: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de abril de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que o refrigerador de preparação perto da pia de preparação de 1 compartimento e das fritadeiras e o refrigerador de sobremesas perto da saída traseira não tinham um termômetro para medir a temperatura interna do ar ambiente. O gerente instruiu o gerente a garantir que um termômetro seja fornecido para todos os resfriadores para medir a temperatura interna do ar ambiente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que as juntas das portas do refrigerador de preparação de ambos os refrigeradores de preparação localizados ao lado da máquina de louça/armário de utilidades estavam muito rasgadas e faltavam peças grandes. Instruiu o gerente a substituir as juntas rasgadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou que os refrigeradores de preparação localizados próximos à máquina de lavar louça e ao armário de utilidades continham restos pesados de comida em todas as juntas. Observou-se que o interior do micro-ondas em todas as paredes e no telhado superior está muito sujo com restos de comida e gordura. O gerente instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente todas as juntas e componentes internos do micro-ondas livres do excesso de detritos alimentares, graxa e acúmulo de lixo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que faltava a alça da água fria na pia localizada na barra do 2º andar. A água fria ainda está disponível e pode ser ligada. O gerente instruiu o gerente a consertar a pia manual, substituir a alça que faltava e manter em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: luz observada no refrigerador de caminhada na área de armazenamento da garagem, pendurada solta e quebrada na parede. Instruído a reparar e recolocar a luz e mantê-la em bom estado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de lixo/detritos de plástico nos pisos do bar no 2º andar abaixo da pia de 3 compartimentos. Observou acúmulo excessivo de gordura no piso abaixo das fritadeiras na área de preparação da cozinha. Instruiu os gerentes a limpar detalhadamente as duas áreas e mantê-las livres de excesso de gordura, restos de comida e acúmulo de lixo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou duas (2) das três (3) lâmpadas não funcionando no lado direito do escapamento na área de preparação da cozinha. Observou-se que as luzes não estão funcionais/muito fracas na área de armazenamento da garagem perto da calçada em entradas mais frias. Instruído a fazer a manutenção e garantir que a iluminação adequada seja fornecida em todas as áreas de armazenamento e preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: falta a cobertura protetora de luz observada na garagem, no refrigerador. O gerente instruiu o gerente a fornecer uma cobertura de luz ou lâmpada resistente a estilhaços no refrigerador da garagem.

Fonte: chicago.gov