Rapport sur la sécurité alimentaire : Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : une glacière de préparation a été observée près de l'évier de préparation à 1 compartiment et des friteuses et une glacière à desserts près de la sortie arrière, faute d'un thermomètre pour mesurer la température interne de l'air ambiant. A demandé au responsable de s'assurer qu'un thermomètre est fourni pour tous les refroidisseurs afin de mesurer la température de l'air ambiant interne.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que les joints des portes des refroidisseurs de préparation des deux refroidisseurs de préparation situés à côté de la machine à vaisselle/du placard utilitaire étaient fortement déchirés et qu'il manquait de gros morceaux. A demandé au responsable de remplacer les joints déchirés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que les refroidisseurs de préparation situés à côté de la machine à vaisselle et du placard utilitaire contenaient de gros débris alimentaires dans tous les joints. On a observé que l'intérieur du four à micro-ondes était très souillé par des débris alimentaires et de la graisse sur tous les murs et sur la partie supérieure du toit. A demandé au responsable de nettoyer en détail et d'entretenir tous les joints et composants internes du four à micro-ondes sans excès de débris alimentaires, de graisse et d'accumulation de déchets.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai remarqué que la poignée de l'eau froide du lavabo situé au bar du 2e étage était manquante. L'eau froide est toujours disponible et peut être allumée. A demandé au responsable d'entretenir le lave-mains, de remplacer la poignée manquante et de le maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la lumière observée dans la glacière de plain-pied de l'aire de rangement du garage était suspendue lâchement et cassée au mur. Il est demandé d'entretenir et de rebrancher l'éclairage et de le maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un excès de déchets et de débris plastiques a été observé sur les sols du bar du 2e étage en dessous de l'évier à 3 compartiments. Une accumulation excessive de graisse a été observée sur le sol sous les friteuses dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé aux responsables de nettoyer les deux zones en détail et de les éviter de toute accumulation excessive de graisse, de débris alimentaires et de déchets.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé que deux (2) des trois (3) ampoules ne fonctionnaient pas du côté droit de l'échappement dans la zone de préparation de la cuisine. On a constaté que les lumières ne fonctionnaient pas ou étaient très faibles dans l'aire de rangement du garage, près des entrées plus froides. Il est demandé d'entretenir et de s'assurer qu'un éclairage adéquat est fourni dans toutes les zones de stockage et de préparation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le couvercle de protection de la lumière observé dans la glacière du garage est absent. A demandé au responsable de fournir un couvercle d'éclairage ou une ampoule résistante aux chocs dans la glacière du garage.

Une source : chicago.gov