Informe de seguridad alimentaria: Pequod's Pizza, 2207 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de abril de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se observó que el enfriador de preparación cerca del fregadero de preparación de 1 compartimento y las freidoras y el enfriador de postres cerca de la salida trasera carecían de un termómetro para medir la temperatura ambiente interna. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los refrigeradores tuvieran un termómetro para medir la temperatura interna del aire ambiente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que las juntas de las puertas de las enfriadoras de preparación de ambas enfriadoras de preparación ubicadas junto a la máquina lavaplatos o el armario utilitario estaban muy rotas y faltaban piezas grandes. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas rotas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que los refrigeradores de preparación ubicados junto a la máquina lavavajillas y el armario utilitario tenían restos de comida pesados en todas las juntas. Se observó que el interior del microondas en todas las paredes y el techo superior estaba muy sucio con restos de comida y grasa. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera todas las juntas y componentes internos del microondas libres de residuos excesivos de comida, grasa y acumulación de basura.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que faltaba la manija del agua fría en el lavabo ubicado en el bar del segundo piso. El agua fría todavía está disponible y se puede encender. Se le indicó al gerente que reparara el lavabo, reemplazara la manija faltante y lo mantuviera en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la luz observada en la nevera portátil del área de almacenamiento del garaje está colgada holgada y rota de la pared. Se le indica que repare y vuelva a colocar la luz y mantenerla en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de basura o residuos plásticos en los pisos del bar del segundo piso, debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se observó una acumulación excesiva de grasa en el piso debajo de las freidoras en el área de preparación de la cocina. Se les indicó a los gerentes que limpiaran minuciosamente ambas áreas y las mantuvieran libres de grasa excesiva, restos de comida y acumulación de basura.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que dos (2) de las tres (3) bombillas no funcionaban en el lado derecho del escape en el área de preparación de la cocina. Se observó que las luces no funcionaban o eran muy tenues en el área de almacenamiento del garaje, cerca de las entradas de la nevera. Se le indicó que reparara y garantizara que se proporcionara una iluminación adecuada en todas las áreas de almacenamiento y preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: falta la cubierta protectora de luz observada en la nevera portátil del garaje. Se le indicó al gerente que proporcionara una cubierta de luz o una bombilla resistente a roturas en la nevera portátil del garaje.

Fuente: chicago.gov