Relatório de segurança alimentar: Pho Viet, 4941 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4941 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de agosto de 2023
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 excrementos de camundongos embaixo da pia de três compartimentos atrás da barra frontal. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos de roedores, limpar as superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendado receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento enferrujadas no refrigerador, instruiu a pessoa responsável a remover a ferrugem e garantir que todas as superfícies sem contato com alimentos permaneçam lisas e facilmente laváveis.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados nas superfícies internas de todos os equipamentos de resfriamento. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter. (superfícies que não entram em contato com alimentos)

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro feminino. Instruiu a pessoa responsável a fornecer e manter um recipiente de lixo coberto para o banheiro feminino.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: as portas dos banheiros observadas não se fecham automaticamente. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um mecanismo de fechamento automático para as portas e manutenção dos banheiros.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados e acúmulo de poeira no chão em toda a área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a limpar e manter detalhadamente.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários com certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruiu a pessoa responsável a renovar os certificados de manipulador de alimentos expirados para cumprir os requisitos de manipulador de alimentos do idph.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores da inspeção de 13/01/2023, relatório #2569712 não corrigido: #39 -observou alimentos armazenados no chão do walk-in refrigerador localizado na parte traseira. Instruiu a pessoa responsável a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão. #43 -observou uma colher de gelo colocada em cima do gelo dentro da máquina de gelo. Instruiu a pessoa responsável a armazenar a colher de gelo em um recipiente limpo e higienizado para evitar possíveis contaminações. #47 observou tábuas de corte nas mesas de preparação com arranhões e manchas profundas. Instruiu a pessoa responsável a restaurar ou substituir as tábuas de corte. #55 observou itens não utilizados (mesas, caixas, bicicletas) armazenados na lateral da barra. Instruiu a pessoa responsável a remover itens não utilizados para evitar possíveis abrigos de pragas. #56 -observou a falta de um escudo de luz para a luz acima do freezer de 2 portas, localizado na área de preparação traseira. Instruiu a pessoa responsável a fornecer um protetor de luz e mantê-lo em todos os momentos. #58 -observou gerente de alimentos certificado sem certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que qualquer pessoa que possua um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago conclua o treinamento de conscientização sobre alérgenos e obtenha o certificado de conscientização sobre alérgenos. Violação prioritária da fundação. Citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov