Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho Viet, 4941 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

4941 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 25 excréments de souris ont été observés sous l'évier à trois compartiments situé derrière la barre avant. A demandé au responsable d'éliminer toutes les excréments de rongeurs, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de bénéficier d'un service antiparasitaire supplémentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation publiée.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé des supports de rangement rouillés dans une glacière de plain-pied, j'ai demandé au responsable de retirer la rouille et de s'assurer que toutes les surfaces n'entrant pas en contact avec les aliments restent lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures de tous les équipements de refroidissement. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir une poubelle couverte pour les toilettes des femmes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les portes des toilettes observées ne se fermant pas automatiquement. A demandé au responsable de fournir un mécanisme de fermeture automatique pour les portes des toilettes et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires et de poussière sur les sols de la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : plusieurs employés ont observé des certificats de manipulation des aliments expirés. A demandé au responsable de renouveler les certificats de manipulation des aliments expirés afin de se conformer aux exigences de l'IDPH en matière de manipulation des aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations graves commises précédemment lors de l'inspection du 13/01/2023, rapport #2569712 non corrigé : #39 -produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans le walk-in refroidisseur situé à l'arrière. A demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol. #43 -Vous avez observé une pelle à glace posée sur la glace à l'intérieur d'une machine à glace. A demandé au responsable de ranger la cuillère à glace dans un contenant propre et désinfecté pour éviter toute contamination potentielle. #47 a observé des planches à découper sur les tables de préparation présentant de profondes rayures et taches. A demandé au responsable de refaire surface ou de remplacer les planches à découper. #55 a observé des objets non utilisés (tables, boîtes, vélos) rangés sur le côté du bar. A demandé à la personne responsable de retirer les objets non utilisés pour éviter d'éventuels abris de ravageurs. #56 -a remarqué l'absence d'un pare-lumière au-dessus du congélateur à 2 portes, situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir un écran lumineux et de l'entretenir à tout moment. #58 -Observer un responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes. A demandé au responsable de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago suive une formation de sensibilisation aux allergènes et obtienne un certificat de sensibilisation aux allergènes. Violation de la priorité relative à la fondation. Citation 7-42-090 émise.

Une source : chicago.gov