Informe de seguridad alimentaria: Pho Viet, 4941 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4941 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de agosto de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de ratones debajo del fregadero de tres compartimentos detrás de la barra frontal. Le indicó a la persona a cargo que eliminara todos los excrementos de roedores, limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó estantes de almacenamiento oxidados en la hielera portátil, le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos permanecieran lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en las superficies interiores de todos los equipos de refrigeración. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. (superficies que no entran en contacto con alimentos)

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un recipiente de basura cubierto para el baño de mujeres y lo mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: se observó que las puertas de los baños no se cerraban automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un mecanismo de cierre automático para las puertas de los baños y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y acumulación de polvo en los pisos de toda el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera detalladamente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a varios empleados con certificados de manipulador de alimentos vencidos. Se le indicó a la persona a cargo que renovara los certificados de manipulador de alimentos vencidos para cumplir con los requisitos de manipulador de alimentos del IDPH.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones fundamentales anteriores de la inspección del 13/01/2023, informe #2569712 no corregido: #39 -observó alimentos almacenados en el suelo de la calle sin cita previa enfriador ubicado en la parte trasera. Le indicó a la persona a cargo que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del suelo. #43 -observó una cuchara de hielo sobre el hielo dentro de la máquina de hielo. Se le indicó a la persona a cargo que guardara la cuchara para hielo en un recipiente limpio y desinfectado para evitar una posible contaminación. #47 observó tablas de cortar en las mesas de preparación con rasguños y manchas profundos. Se le indicó a la persona a cargo que repavimentara o cambiara las tablas de cortar. #55 observó objetos sin usar (mesas, cajas, bicicletas) almacenados en el costado de la barra. Se le indicó a la persona a cargo que retirara los artículos sin usar para evitar posibles refugios de plagas. #56 -observó que faltaba un protector de luz para la luz sobre el congelador de 2 puertas, ubicado en el área de preparación trasera. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un protector contra la luz y lo mantuviera en todo momento. Certificado de capacitación de gerente de alimentos certificado sin alergenos observado por #58. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que cualquier persona que posea un certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago complete la capacitación sobre alergenos y obtenga un certificado de concientización sobre alérgenos. Violación de la fundación prioritaria. Se emitió una citación 7-42-090.

Fuente: chicago.gov