Relatório de segurança alimentar: Bistrô polonês, 8301-8303 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 pessoas observadas responsáveis sem comprovação de treinamento em gestão de segurança alimentar

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 manipuladores de alimentos de instalações observadas preparando e manipulando o tempo e o controle de temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. Um gerente de alimentos certificado chegou às 14h10. O negócio abriu às 11h. Uma pessoa informada responsável por um gerente certificado deve estar no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e operação dos alimentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b:3) observaram violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas dentro do prazo especificado no relatório de inspeção #2621521 datado de 30/07/2025: (5) não observaram vômito e diarréia, kit de limpeza e nenhum procedimento escrito correspondente para responder a eventos de vômito e diarréia. Instalação instruída a fornecer e manter suprimentos adequados e desenvolver um procedimento de limpeza. Deve manter a apólice e os suprimentos no local em todos os momentos. A violação prioritária da fundação (16) observou uma máquina de gelo localizada no porão com um acúmulo de substância preta e marrom, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. Instruído a limpar, higienizar e manter. (38) observou evidências de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 100 excrementos de camundongos no chão do porão em vários locais: sob prateleiras de armazenamento de alimentos secos e suprimentos, em paletes de madeira e em recipientes de metal armazenados em um palete no canto sudeste do porão e entre o teto e o teto suspenso preso à escada que leva ao porão. A gerência instruiu a remover todos os excrementos, limpar e higienizar todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Instruiu o responsável de que a violação agora deve ser classificada como um item prioritário devido à não conformidade anterior. Deve ser corrigido antes da nova inspeção. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov