Informe de seguridad alimentaria: Polish Bistro, 8301-8303 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 personas a cargo observadas sin prueba de haber recibido capacitación en gestión de la seguridad alimentaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 manipuladores de alimentos de las instalaciones observaron que preparaban y manipulaban el tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos (tcs) sin un titular del certificado de gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Un gerente de alimentos certificado llegó a las 2:10 p.m. El negocio abrió a las 11 de la mañana. La persona a cargo informada, un gerente certificado, estará presente en el lugar durante las horas de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos de TCS. Violación de Priority Foundation #7 -38-012. Citación emitida.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron que las infracciones fundamentales prioritarias anteriores no se corrigieron dentro del plazo especificado en el informe de inspección #2621521 fechado el 30 de julio de 2025: (5) no observó vómitos ni diarrea, un kit de limpieza y ningún procedimiento escrito correspondiente para responder a los episodios de vómito y diarrea. Se le dio instrucciones al centro para que proporcionara y mantuviera los suministros adecuados y desarrollara un procedimiento de limpieza. Debe mantener la póliza y los suministros en el sitio en todo momento. Violación prioritaria de los cimientos (16): se observó que una máquina de hielo ubicada en el sótano con una acumulación de sustancia negra y marrón goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. Se le indicó que limpiara, desinfectara y mantuviera. (38) observó evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratones en el suelo del sótano en varios lugares: debajo de las estanterías de almacenamiento de alimentos secos y suministros, en palés de madera y en recipientes metálicos para almacenar alimentos almacenados en un palé en la esquina sureste del sótano, y entre el techo y el techo abatible adjunto a la escalera que conduce al sótano. La gerencia dio instrucciones de eliminar todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Se le indicó a la persona a cargo que la infracción ahora se clasificaría como un elemento prioritario debido a un incumplimiento anterior. Debe corregirse antes de volver a inspeccionarlo. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida

Fuente: chicago.gov