Rapport sur la sécurité alimentaire : Bistro polonais, 8301-8303 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 responsables observés sans preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 manipulateurs d'aliments observés préparant et manipulant des aliments à temps et à température contrôlée pour la sécurité (TCS) sans être titulaire d'un certificat de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago sur place. Un responsable alimentaire certifié est arrivé à 14 h 10. Le commerce a ouvert ses portes à 11 heures. Un responsable informé, un responsable certifié, doit être sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et de fonctionnement du TCS. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) violations antérieures des fondations prioritaires observées non corrigées dans les délais spécifiés sur le rapport d'inspection #2621521 daté du 30/07/2025 : (5) n'a observé aucun vomi ni diarrhée, aucun kit de nettoyage et aucune procédure écrite correspondante sur la réponse aux vomissements et à la diarrhée. A demandé à l'établissement de fournir et de maintenir les fournitures appropriées et d'élaborer une procédure de nettoyage. Doit conserver la police et les fournitures sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations (16) observée dans une machine à glaçons située au sous-sol avec une accumulation de substance noire et brune coulant sur des glaçons entreposés sous le bac à glaçons. Il a été demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. (38) a observé des signes d'activité de rongeurs sur les lieux. On a observé environ 100 excréments de souris sur le sol du sous-sol à divers endroits : sous des étagères de stockage de nourriture sèche et de fournitures, sur des palettes en bois et dans des contenants de stockage des aliments en métal rangés sur une palette dans le coin sud-est du sous-sol, et entre le plafond et le plafond suspendu fixé à l'escalier menant au sous-sol. La direction a demandé d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. A informé le responsable que la violation devait désormais être classée comme élément prioritaire en raison d'une non-conformité antérieure. Doit être corrigé avant une nouvelle inspection. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise

Une source : chicago.gov