Relatório de segurança alimentar: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de abril de 2026
37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: foram observados alimentos armazenados em recipientes em todos os refrigeradores, no refrigerador de acesso direto e no armazenamento a seco sem a devida identificação do nome. A pessoa responsável foi instruída a fornecer um rótulo com o nome do alimento quando este for retirado de sua embalagem original.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: foram observados insetos mortos nos pisos de ambas as salas de caldeiras e no piso da área de jantar não utilizada. Foi instruído a remover, limpar detalhadamente, higienizar e manter.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- comentários: foram observados recipientes de alimentos armazenados no chão no refrigerador de acesso direto, nas áreas de preparo e armazenamento. O gerente foi instruído a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando-os pelo menos seis polegadas do chão em prateleiras elevadas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observados salsa, frango e sopa armazenados em recipientes não adequados para alimentos no refrigerador de acesso direto. A gerência foi instruída a utilizar apenas sacos e recipientes de armazenamento adequados para alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foi observado um grande rack de armazenamento de madeira na área traseira de armazenamento a seco. Foi instruído a pintar ou selar para fornecer uma superfície lisa e de fácil limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas caixas de leite sendo usadas como prateleiras nas áreas de preparo e armazenamento. Devem ser removidas e substituídas por prateleiras a 6 polegadas do chão que permitam o acesso ao piso para garantir uma limpeza adequada das instalações.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: foi observado vazamento no tubo de drenagem da pia de três compartimentos na área principal de lavagem de utensílios. Foi instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados derramamentos de alimentos, gordura e acúmulo de sujeira em todos os cantos das instalações. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: foi observado que as violações centrais anteriores do relatório nº 2618764 datado de 06/06/2025 não foram corrigidas. São as seguintes: nº 47. Foi observada uma pia de esfregão na sala que contém a máquina de gelo com um grande buraco na lateral. Substituir a pia e manter a pia de esfregão. Foi instruído a corrigir todas as violações até 05/06/2026. Violação de fundamento prioritário. Nº 7-42-090. Notificação emitida.