Informe de seguridad alimentaria: Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de abril de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en recipientes en todos los refrigeradores, en el refrigerador de acceso directo y en el almacenamiento en seco sin el etiquetado adecuado del nombre. Se instruyó a la persona responsable para que proporcione una etiqueta que refleje el nombre del alimento cuando este haya sido retirado de su empaque original.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- comentarios: se observaron insectos muertos en los pisos de ambas salas de calderas y en el piso del área de comedor sin uso. Se instruyó a retirarlos, limpiar en detalle, desinfectar y mantener.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron recipientes de alimentos almacenados en el piso del refrigerador de acceso directo, en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación durante su almacenamiento, elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estantes elevados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron salsa, pollo y sopa almacenados en recipientes no aptos para alimentos en el refrigerador de acceso directo. Se instruyó a la gerencia a utilizar únicamente bolsas y recipientes de almacenamiento aptos para alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó un gran estante de madera para almacenamiento en el área trasera de almacenamiento en seco. Se instruyó a pintar o sellar para proporcionar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó el uso de cajas de leche como estantes en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben retirarse y reemplazarse por estantes que estén a 6 pulgadas del piso y permitan el acceso al suelo para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe del fregadero de tres compartimentos en el área principal de lavado de utensilios. Se instruyó a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos, grasa y acumulación de suciedad en todas las esquinas de las instalaciones. Se instruyó a limpiar en detalle y mantener.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó que las violaciones centrales previas del informe n.º 2618764 con fecha 06/06/2025 no fueron corregidas. Son las siguientes: n.º 47. Se observó un fregadero de trapeador en la sala que contiene la máquina de hielo con un gran agujero en el costado. Reemplazar el fregadero y mantener el fregadero de trapeador. Se instruyó a corregir todas las violaciones antes del 05/06/2026. Violación de fundamento prioritario. n.º 7-42-090. Citación emitida.