Rapport sur la sécurité alimentaire : Pozoleria El Mexicano, 5037-5039 W Diversey Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 29 avril 2026
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : des aliments ont été observés stockés dans des contenants dans tous les réfrigérateurs, dans le réfrigérateur accessible à pied et dans le stockage à sec, sans étiquetage approprié du nom. La personne responsable a été invitée à fournir une étiquette indiquant le nom de l'aliment lorsque celui-ci a été retiré de son emballage d'origine.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des insectes morts ont été observés sur les sols des deux chaufferies et sur le sol de la salle à manger inutilisée. Il a été demandé de les retirer, de nettoyer en détail, de désinfecter et d'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de l'exposition des aliments
- commentaires : des contenants alimentaires ont été observés stockés sur le sol dans le réfrigérateur accessible à pied, dans les zones de préparation et de stockage. Le gérant a été invité à stocker et protéger correctement les aliments contre la contamination lors du stockage, en les surélevant d'au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : de la salsa, du poulet et de la soupe ont été observés stockés dans des contenants non alimentaires dans le réfrigérateur accessible à pied. La direction a été invitée à utiliser uniquement des sacs et des contenants de stockage alimentaires appropriés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : un grand rack de stockage en bois a été observé dans la zone de stockage à sec arrière. Il a été demandé de le peindre ou de le sceller pour fournir une surface lisse et facilement nettoyable.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait ont été observées utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Elles doivent être retirées et remplacées par des étagères à 6 pouces du sol permettant l'accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : une fuite a été observée au niveau du tuyau de vidange de l'évier à trois compartiments dans la zone principale de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements d'aliments, de la graisse et des accumulations de saleté ont été observés dans tous les coins des locaux. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : il a été observé que les violations centrales précédentes du rapport n° 2618764 daté du 06/06/2025 n'ont pas été corrigées. Elles sont les suivantes : n° 47. Un évier à serpillière dans la salle contenant la machine à glace a été observé avec un grand trou sur le côté. Remplacer l'évier et entretenir l'évier à serpillière. Il a été demandé de corriger toutes les violations avant le 05/06/2026. Violation de fondement prioritaire. N° 7-42-090. Citation émise.