Relatório de segurança alimentar: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado no local no momento da inspeção enquanto itens tcs, como frango, eram preparados. Instruído a manter um funcionário com um certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas duas pias de lavagem das mãos expostas. Instruído a fornecer toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: frango observado em unidade de retenção quente na área de preparação mantida a temperatura inadequada de 125, 9f. A gerência descartou aproximadamente 5 libras de produto avaliado em aproximadamente $30. Instruído a manter todos os itens tcs em ou acima de 135f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou 2 mulheres e 1 funcionário do setor alimentício trabalhando sem restrições de cabelo. Instruído a fornecer.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas rasgadas observadas no refrigerador de preparação e no freezer de preparação. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou rolhas de pia para pia de 3 compartimentos. Instruído a fornecer.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o mictório observado no banheiro masculino contendo vaso sanitário também não dá descarga. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: não foi possível localizar o coletor de gordura conectado à pia de 3 compartimentos. Instruído a instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou 2 funcionárias trabalhando sem treinamento de manipuladores de alimentos. Instruído, todos os funcionários de alimentos devem concluir o treinamento de manipuladores de alimentos e manter registros do mesmo no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov