Informe de seguridad alimentaria: Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de agosto de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado en el lugar en el momento de la inspección mientras se preparaban productos tcs, como el pollo. Se le indica que mantenga en el lugar a un empleado que posea un certificado de gerente de servicio de alimentos válido de la ciudad de Chicago en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los dos fregaderos de lavado de manos expuestos. Se le indica que debe proporcionar toallas de papel en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 (c). Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: pollo observado en una unidad de retención caliente en el área de preparación mantenida a una temperatura inadecuada de 125. 9° F. La gerencia desechó aproximadamente 5 libras de producto valorado en aproximadamente 30 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos TCS a una temperatura igual o superior a 135° F en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó a 2 empleadas de la alimentación y 1 hombre que trabajaban sin reposacabezas. Se le indicó que proporcionara.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el enfriador de preparación y el congelador de preparación. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tapones de fregadero para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que proporcionara.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el urinario observado en el baño de hombres que contiene el inodoro y no se descarga. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones.

52. Depósito adecuado de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: no se pudo localizar la trampa de grasa conectada al fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones de instalación según todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se observó a 2 empleadas que trabajaban sin formación como manipuladoras de alimentos. Se les indicó que todos los empleados de alimentos deben completar la capacitación de manipuladores de alimentos y mantener registros de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov