Rapport sur la sécurité alimentaire : Primos Chicago Pizza, 816 W Van Buren Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

816 West Van Buren Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 21 août 2023
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable certifié n'a été observé sur place au moment de l'inspection pendant que les articles du TCS tels que le poulet étaient préparés. Il est demandé de maintenir un employé titulaire d'un certificat valide de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers adéquats pour le lavage des mains, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les deux éviers exposés pour se laver les mains. Il est demandé de fournir des serviettes en papier dans tous les éviers pour se laver les mains à tout moment. Violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c). Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : poulet observé dans une unité chaude de la zone de préparation maintenue à une température inappropriée de 125,9 °F. La direction a jeté environ 5 livres de produit d'une valeur d'environ 30$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à 135 °F ou plus à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : ont observé 2 femmes et 1 homme employés du secteur alimentaire travaillant sans dispositif de retenue pour cheveux. Chargé de fournir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : joints déchirés observés sur le refroidisseur de préparation et le congélateur de préparation. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'a été observé pour un évier à 3 compartiments. Chargé de fournir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'urinoir observé dans les toilettes pour hommes contenant également des toilettes ne tire pas la chasse d'eau. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : impossible de localiser le bac à graisse connecté à un évier à 3 compartiments. Il est demandé d'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour femmes. Chargé de fournir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : ont observé 2 employées travaillant sans formation pour la manipulation des aliments. Tous les employés chargés de l'alimentation doivent suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et en tenir un registre sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov