Relatório de segurança alimentar: Que Rico! Restaurante, 4454 S Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4454 South Western Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de outubro de 2022
10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: observou que uma pia para lavar as mãos é necessária na área de preparação do porão, onde os alimentos estão sendo preparados com ingredientes crus. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma provisão de secagem das mãos na pia da área de preparação da cozinha ou na área de preparação do porão no andar de baixo. Pessoa responsável instruída a fornecer provisão de secagem de mãos em todos os momentos e manutenção. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, fornecidas de forma adequada e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos na pia da área do porão. Instruiu a pessoa responsável a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem de mãos em todos os momentos e fazer a manutenção. #7 -38-030 (c). Citação emitida sob 6-301. 12 acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na área do subsolo com excesso de ferrugem acumulada e substância de lodo branco, pingando em cubos de gelo no interior da caixa de gelo (o gelo é usado para consumo humano). Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atual no local. Pessoa responsável instruiu que uma empresa e um operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído para fornecer um livro de registro atual de controle de pragas e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 1000 excrementos de ratos espalhados por toda a área do porão onde a preparação dos alimentos é feita, a área é conectada à área do bar adjacente. Pessoa responsável instruiu a remover todos os excrementos de ratos, limpar e higienizar todas as áreas e informar o serviço de controle de pragas sobre a atividade. Prioridade violação 7-38-020 (a). Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico (desinfetante de cloro) disponível durante a inspeção. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções higienizantes. Citação da fundação prioritária 7-38-005 emitida.

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de resíduos de alimentos e derramamento no interior e exterior de todas as portas e fundos das unidades de retenção a frio. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou itens desnecessários armazenados na área do porão e descascando tinta no teto sobre as mesas de preparação. Pessoa encarregada de consertar a pintura e elevar todos os itens do chão em pelo menos seis polegadas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto danificadas e gravemente manchadas de água na área de venda/sala de jantar. Pessoa encarregada de substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram buracos e paredes na área do porão caminhando no refrigerador e precisam de recipientes de xarope de refrigerante. Pessoa encarregada de reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa de filtros no sistema de ventilação do exaustor. Pessoa encarregada de limpar e manter.

Fonte: chicago.gov