Informe de seguridad alimentaria: ¡Que Rico! Restaurante, 4454 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4454 South Western Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de octubre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó que se necesita un lavabo para lavarse las manos en el área de preparación del sótano donde se preparan los alimentos con ingredientes crudos. Se le indicó que proporcionara. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en el fregadero de manos en el área de preparación de la cocina o en el área de preparación del sótano Persona encargada de proporcionar y mantener el secado de manos en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en el lavabo del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un limpiador para lavarse las manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento y que los mantuviera. #7 -38-030 (c). Citación expedida con el número 6-301. 12 supra.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una máquina de hielo ubicada en un área del sótano con una acumulación excesiva de óxido y lodo blanco, que goteaba sobre cubitos de hielo en el depósito de hielo interior (el hielo se usa para el consumo humano). Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-005. Citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. La persona a cargo indicó que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indicó que proporcionara un libro de registro de control de plagas e informes de inspección de plagas actualizados Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 1000 excrementos de ratas dispersos por toda el área del sótano donde se prepara la comida, el área está conectada con el área de bar contigua. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos de las ratas, limpiara y desinfectara todas las áreas e informara al servicio de control de plagas de su actividad. Prioridad violación 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química (desinfectante con cloro) disponible durante la inspección. El gerente indicó que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación observada de residuos y derrames de alimentos en el interior y el exterior de todas las puertas y fondos de las unidades de refrigeración. Persona encargada de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó artículos innecesarios almacenados en el área del sótano y pintura pelada en el techo sobre las mesas de preparación. Se le indicó a la persona a cargo de reparar la pintura y elevar todos los artículos del piso al menos seis pulgadas y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó placas de techo dañadas y muy manchadas de agua en el área de la venta/comedor. Persona encargada de reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó agujeros y paredes en el área del sótano al caminar en el enfriador y necesita recipientes de jarabe de soda. Persona instruida a cargo de la reparación y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación observada de grasa en los filtros en el sistema de ventilación de la campana. Persona encargada de limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov