Rapport sur la sécurité alimentaire : Que Rico ! Restaurant, 4454 S Western Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4454 South Western Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 20 octobre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : a observé qu'un évier pour se laver les mains est nécessaire dans la zone de préparation du sous-sol où les aliments sont préparés à partir d'ingrédients bruts. Instruit de fournir. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé au lavabo de la zone de préparation de la cuisine ou dans l'aire de préparation du sous-sol au rez-de-chaussée. Personne responsable chargée de veiller au séchage des mains à tout moment et de les entretenir. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans l'évier du sous-sol. A demandé au responsable de fournir un nettoyant pour le lavage des mains à tout moment dans tous les éviers de lavage des mains et de l'entretenir. #7 -38-030 (c). Référence publiée sous le numéro 6-301. 12 ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé une machine à glace située au sous-sol avec une accumulation excessive de rouille et de substance visqueuse blanche, dégoulinant sur des glaçons placés dans un bac à glace intérieur (la glace est utilisée pour la consommation humaine). Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun journal de bord de lutte antiparasitaire à jour sur les lieux n'a été observé. La personne responsable a indiqué qu'une entreprise et un exploitant agréés de lutte antiparasitaire doivent effectuer au moins deux inspections phytosanitaires par an et que les rapports doivent être conservés dans le journal de bord. Instruit de fournir un registre de lutte antiparasitaire à jour et des rapports d'inspection antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 1 000 excréments de rats éparpillés dans le sous-sol où se fait la préparation des aliments, la zone est reliée au bar adjacent. A demandé au responsable d'enlever toutes les excréments de rats, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones et d'informer le service de lutte antiparasitaire de l'activité. Priorité violation 7-38-020 (a). Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique (désinfectant au chlore) n'était disponible lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Surfaces non destinées à entrer en contact avec des aliments
- commentaires : accumulation observée de résidus alimentaires et de déversements à l'intérieur et à l'extérieur des portes et des fonds de toutes les unités de conservation au froid. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vous avez observé des objets inutiles entreposés au sous-sol et de la peinture écaillée au plafond au-dessus des tables de préparation. A demandé à la personne responsable de réparer la peinture et de surélever tous les objets du sol d'au moins six pouces et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond endommagés et gravement tachés par l'eau ont été observés dans les comptoirs de vente/salle à manger. Personne chargée du remplacement et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trous et murs observés dans les murs du sous-sol en marchant dans une glacière et en ayant besoin de contenants de sirop de soude. Personne chargée de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres du système de ventilation de la hotte. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov