Relatório de segurança alimentar: Red Snapper Fish Chicken & Pizza, 5255 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de janeiro de 2026
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: observado nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruído gerente a designar pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: observado nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago no local ou certificado válido afixado. Um gerente de saneamento alimentar de Chicago deve estar no local e certificado válido afixado em todos os momentos quando alimentos TCS (carne bovina 135,1°F) são preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-020(a) citação emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal de lavagem de mãos nas pias de lavagem de mãos nas áreas de preparo e lavagem de pratos. Instruído gerente a fornecer sinais de lavagem de mãos em todas as pias de lavagem de mãos usadas por funcionários.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado resíduo nas superfícies internas da máquina de gelo. Instruído gerente a limpar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas baratas vivas rastejando na parede atrás dos refrigeradores e no balcão frontal. Instruído gerente a chamar um exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020(a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observadas fitas para moscas penduradas no teto nas áreas traseiras de preparo e lavagem de pratos. Instruído gerente a remover todas as fitas para moscas do teto nas áreas de preparo e lavagem de pratos.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares armazenados no chão nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a elevar todos os itens alimentares seis polegadas do chão.

41. Panos de limpeza: devidamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos armazenados nas mesas de preparo. Instruído gerente a armazenar panos de limpeza em solução sanitizante entre usos.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: observados artigos de serviço único não invertidos na área de preparo. Instruído gerente a inverter todos os artigos de serviço único para proteger da contaminação.

49. Superfícies não-alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: observado acúmulo de gordura e detritos alimentares nas superfícies internas e externas de fritadeiras, grelha, refrigeradores, freezers, unidades de prateleiras. Observados derramamentos em torneiras, bicos, superfícies internas e externas da máquina de refrigerante. Instruído gerente a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observada pia utilitária entupida e não drenando adequadamente. Instruído gerente a reparar pia utilitária e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observada água suja em baldes de esfregão e cabeças de esfregão armazenadas no chão. Instruído gerente a remover toda água suja e pendurar cabeças de esfregão para secar para prevenir reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado acúmulo de poeira em ventilações de teto e parede nas áreas de preparo e armazenamento. Instruído gerente a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo de gordura nas superfícies internas da coifa de ventilação. Instruído gerente a limpar e manter coifa de ventilação.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum treinamento de alérgenos disponível para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov