Informe de seguridad alimentaria: Red Snapper Fish Chicken & Pizza, 5255 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Se instruyó al gerente a designar una persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundamento prioritario

2. Certificado de saneamiento de servicio alimentario de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio o certificado válido publicado. Un gerente de saneamiento alimentario de Chicago debe estar en el sitio y un certificado válido debe estar publicado en todo momento cuando se preparen y sirvan alimentos TCS (carne de res 135.1°F). Fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay señales de lavado de manos en los lavamanos en las áreas de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por empleados.

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y sanitizadas
- comentarios: se observó residuo en las superficies interiores de la máquina de hielo. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas vivas arrastrándose en la pared detrás de los enfriadores y en el mostrador frontal. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para servicio, limpiar y sanitizar todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020(a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron tiras para moscas colgando del techo en las áreas traseras de preparación y lavado de platos. Se instruyó al gerente a remover todas las tiras para moscas del techo en las áreas de preparación y lavado de platos.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos alimentarios almacenados en el piso en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a elevar todos los artículos alimentarios seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: debidamente usados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar paños de limpieza en solución sanitizante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y usados
- comentarios: se observaron artículos de servicio único no invertidos en el área de preparación. Se instruyó al gerente a invertir todos los artículos de servicio único para proteger de contaminación.

49. Superficies de no-alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en superficies interiores y exteriores de freidoras, parrilla, enfriadores, congeladores, unidades de estantería. Se observaron derrames en grifos, boquillas, superficies interiores y exteriores de la máquina de refrescos. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo apropiados
- comentarios: se observó fregadero utilitario obstruido y no drenando apropiadamente. Se instruyó al gerente a reparar el fregadero utilitario y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua sucia en cubetas de trapeador y cabezas de trapeador almacenadas en el piso. Se instruyó al gerente a remover toda el agua sucia y colgar las cabezas de trapeador para secar para prevenir reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en ventilaciones de techo y pared en áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa en superficies interiores de la campana de ventilación. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener la campana de ventilación.

58. Entrenamiento de alérgenos según requerido
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de alérgenos disponible para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento de alérgenos.

Fuente: chicago.gov