Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Snapper Fish Chicken & Pizza, 5255 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : observé aucune personne responsable avec un certificat valide d'assainissement alimentaire de Chicago. Instruit le gérant de désigner une personne responsable pendant toutes les heures d'opération. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement de service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gérant d'assainissement alimentaire de Chicago sur site ou certificat valide affiché. Un gérant d'assainissement alimentaire de Chicago doit être sur site et un certificat valide affiché en tout temps lorsque des aliments TCS (bœuf 135,1°F) sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-020(a) citation émise

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun panneau de lavage des mains aux éviers de lavage des mains dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle. Instruit le gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé des résidus sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des cafards vivants rampant sur le mur derrière les refroidisseurs et sur le comptoir avant. Instruit le gérant d'appeler un exterminateur pour service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020(a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé des bandes anti-mouches suspendues au plafond dans les zones arrière de préparation et de lavage de vaisselle. Instruit le gérant de retirer toutes les bandes anti-mouches du plafond dans les zones de préparation et de lavage de vaisselle.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : observé des articles de service unique non inversés dans la zone de préparation. Instruit le gérant d'inverser tous les articles de service unique pour protéger de la contamination.

49. Surfaces non-alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : observé accumulation de graisse et débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, gril, refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères. Observé des déversements sur les robinets, buses, surfaces intérieures et extérieures de la machine à boissons gazeuses. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé évier utilitaire bouché et ne se vidangeant pas correctement. Instruit le gérant de réparer l'évier utilitaire et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé eau souillée dans les seaux à vadrouille et têtes de vadrouille stockées sur le sol. Instruit le gérant de retirer toute l'eau souillée et suspendre les têtes de vadrouille pour sécher pour prévenir la reproduction d'insectes.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation de poussière sur les évents de plafond et de mur dans les zones de préparation et de stockage. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé accumulation de graisse sur les surfaces intérieures de la hotte de ventilation. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir la hotte de ventilation.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé aucune formation aux allergènes disponible pour les gérants certifiés. Tous les gérants certifiés doivent fournir une formation aux allergènes.

Source : chicago.gov