Relatório de segurança alimentar: Red Snapper Kedzie, 3206 W 87th St, Chicago, IL, EUA.

3206 West 87th Street, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de julho de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: deve limpar o interior da máquina de gelo para remover detritos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou varredura de porta na porta traseira traseira em mau estado de conservação (desgastada). Deve reparar e manter para evitar o ponto de entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a unidade condensadora dentro do freezer com gelo acumulando a linha e dentro do escudo de luz. Deve encontrar a fonte do vazamento que está causando o acúmulo de gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou as pias manuais nas áreas de preparação e lavagem de louça com problemas de drenagem lenta. Deve reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou um receptáculo descoberto no banheiro do funcionário. Deve fornecer um receptáculo coberto conforme necessário.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: observou a luminária no banheiro suja. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os drenos do piso na parte traseira incrustados com matéria orgânica. Os detalhes devem ser limpos para evitar criadouros de pragas. Limpe também os pisos na mesma área.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado na parte superior do exaustor na linha de cozimento. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipuladores de alimentos
- comentários: as certificações observadas de manipuladores de alimentos em arquivo expiraram. Deve fornecer e manter conforme necessário, ou as citações seguirão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente certificado municipal observado em serviço sem seu treinamento em alérgenos, o que é necessário. O gerente instruiu que todos os gerentes certificados da cidade devem ter e manter o treinamento sobre alérgenos, ou as citações seguirão.

Fonte: chicago.gov