Rapport sur la sécurité alimentaire : Red Snapper Kedzie, 3206 W 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3206 West 87th Street, Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : vous devez nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons pour éliminer les débris.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un balayage de la porte arrière en mauvais état (usé). Doit être réparé et entretenu pour empêcher les ravageurs d'y pénétrer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé le condenseur à l'intérieur du congélateur ambulant alors que de la glace s'accumulait dans la conduite et à l'intérieur de l'écran lumineux. Vous devez trouver la source de la fuite à l'origine de l'accumulation de glace.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé que les lavabos manuels dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle présentaient des problèmes de vidange lente. Doit être réparé et entretenu.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé un réceptacle découvert dans les toilettes des employés. Doit fournir un récipient couvert selon les besoins.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai remarqué que le luminaire était sale dans les toilettes. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les siphons de sol à l'arrière incrustés de matière organique. Doit être nettoyé dans les moindres détails pour empêcher les ravageurs de se reproduire. Nettoyez également les sols dans la même zone.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur le dessus de la hotte de ventilation, sur la ligne de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : les certifications de manipulateur d'aliments enregistrées ont expiré. Doit être fourni et conservé selon les besoins, sinon les citations suivront.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : un responsable certifié de la ville observé en service sans sa formation sur les allergènes, qui est obligatoire. Il sera demandé au responsable que tous les gestionnaires certifiés par la ville doivent avoir suivi et maintenir une formation sur les allergènes ou des citations suivront.

Une source : chicago.gov