Informe de seguridad alimentaria: Red Snapper Kedzie, 3206 W 87th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3206 West 87th Street, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de julio de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: debe limpiar el interior de la máquina de hielo para eliminar los residuos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un barrido de la puerta trasera en mal estado (desgastado). Debe repararse y mantenerse para evitar el punto de entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé la unidad condensadora dentro del congelador con hielo acumulado en la línea y dentro del escudo de luz. Debe encontrar la fuente de la fuga que está causando la acumulación de hielo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé que las manos se hunden en las áreas de preparación y lavado de platos con problemas de drenaje lento. Debe repararse y mantenerse.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó un receptáculo descubierto en el baño de los empleados. Debe proporcionar un receptáculo cubierto según sea necesario.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé el accesorio en el baño sucio. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los desagües del suelo en la parte trasera incrustados con materia orgánica. Debe limpiarse en detalle para evitar que las plagas críen. También limpie los pisos de la misma área.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó acumulación de grasa en la parte superior de la campana de ventilación en la línea de cocción. Se le indica que limpie y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: las certificaciones de manipulador de alimentos observadas en el archivo han caducado. Debe proporcionar y mantener según lo requerido o seguirán las citaciones.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al gerente certificado de la ciudad en servicio sin su capacitación en alérgenos, que es obligatoria. Se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben tener y mantener una capacitación sobre alérgenos o seguirán con las citaciones.

Fuente: chicago.gov