Relatório de segurança alimentar: Rockwell's Neighborhood Grill, 4632 N Rockwell St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de julho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sinalização observada notificando os funcionários do setor alimentício a lavar as mãos, não fornecida em várias pias de lavagem das mãos em toda a instalação. Instruído a fornecer sinalização adequada para todas as pias de lavagem das mãos e manter em todos os momentos.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: recipiente de sopa observado armazenado coberto pela tampa do recipiente enquanto resfria no refrigerador de alcance de 2 portas. Instruído a armazenar alimentos da TCS frouxamente cobertos ou descobertos (se protegidos de contaminação aérea) enquanto resfria e mantém.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30-40 insetos mortos (formigas) sob o equipamento na área de armazenamento seco do porão. Instruído a remover insetos mortos ou presos com frequência adequada para evitar o acúmulo e a composição, atrair e manter outras pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: dispositivo de controle de insetos observado instalado diretamente acima do balde de pano aberto na área do bar. Instruído a realocar o dispositivo de controle de insetos na área do bar e instalar dispositivos de controle de insetos de forma que não representem risco de contaminação de alimentos abertos, equipamentos limpos e lençóis e mantenham.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios em uso observados armazenados com a alça enterrada no alimento na área principal da cozinha. Instruído a armazenar utensílios em uso de forma que as alças não entrem em contato com alimentos abertos e sejam mantidos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou bandejas de servir limpas e outros equipamentos (pratos, tigelas) armazenados descobertos/não invertidos na linha de cozimento na área principal da cozinha. Instruído a armazenar equipamentos limpos invertidos ou cobertos quando não estiverem em uso e em manutenção.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou a linha de água condensada do edifício descarregando diretamente no chão na área do porão e criando uma grande poça de água limpa no chão. Instruído a redirecionar a linha de água condensada do prédio e manter todas as outras linhas de resíduos líquidos e águas pluviais adequadamente direcionadas para descarga no sistema de esgoto.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de detritos de graxa e poeira ao longo da borda externa e da tubulação do sistema principal de exaustão da área da cozinha. Instruído a limpar o sistema do exaustor de ventilação com frequência adequada para evitar o acúmulo de graxa e poeira que possam pingar nos alimentos e equipamentos abertos e manter.

Fonte: chicago.gov