Informe de seguridad alimentaria: Rockwell's Neighborhood Grill, 4632 N Rockwell St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de julio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporcionan letreros observados que notifican a los empleados de alimentos que se laven las manos en varios lavamanos repartidos por toda la instalación. Se le indica que debe proporcionar una señalización adecuada en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlos en todo momento.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: recipiente de sopa observado almacenado cubierto por la tapa del recipiente mientras se enfriaba en el refrigerador retráctil de 2 puertas. Se le indica que guarde los alimentos TCS cubiertos de forma holgada o descubiertos (si están protegidos de la contaminación aérea) mientras se enfrían y mantienen.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente entre 30 y 40 insectos muertos (hormigas) debajo del equipo en el área de almacenamiento seco del sótano. Se le indica que elimine los insectos muertos o atrapados con la frecuencia adecuada para evitar su acumulación y composición, atraer otras plagas y mantenerlos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: dispositivo de control de insectos observado instalado directamente sobre un cubo de tela de limpieza abierto en el área del bar. Se le indica que reubique el dispositivo de control de insectos en el área del bar e instale dispositivos de control de insectos de manera que no representen un riesgo de contaminación de los alimentos abiertos, que limpien el equipo y la ropa de cama y que lo mantengan.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: utensilios en uso observados almacenados con el mango enterrado en el alimento en el área de la cocina principal. Se le indica que guarde los utensilios en uso de manera que las manijas no entren en contacto con los alimentos abiertos y que los mantenga.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: bandejas para servir limpias observadas y otros equipos (platos, tazones) almacenados descubiertos/no invertidos en la línea de cocción en el área de la cocina principal. Se le indica que guarde el equipo limpio invertido o cubierto cuando no esté en uso y en mantenimiento.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se desechan adecuadamente
- comentarios: se observó que la línea de agua condensada del edificio se descargaba directamente al piso en el área del sótano y creaba un gran charco de agua limpia en el piso. Se le indicó que cambiara la ruta de la línea de agua condensada del edificio y mantuviera todas las demás líneas de aguas residuales y de lluvia correctamente enrutadas para descargarlas en el sistema de alcantarillado.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de restos de grasa y polvo a lo largo del borde exterior y las tuberías del sistema de campana de ventilación del área de la cocina principal. Se le indica que limpie el sistema de la campana de ventilación con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de grasa y polvo que pueda gotear sobre los alimentos y el equipo abiertos y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov