Rapport sur la sécurité alimentaire : Rockwell's Neighborhood Grill, 4632 N Rockwell St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juillet 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation observée informant les employés de l'alimentation de se laver les mains non prévue dans plusieurs éviers de lavage des mains de l'établissement. Il est demandé de fournir une signalisation adéquate à tous les éviers pour le lavage des mains et de les entretenir à tout moment.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : récipient à soupe observé stocké recouvert d'un couvercle pendant le refroidissement dans la glacière à 2 portes. Il est demandé de conserver les produits alimentaires TCS, mal couverts ou découverts (s'ils sont protégés de la contamination aérienne) pendant le refroidissement et la maintenance.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 30 à 40 insectes morts (fourmis) ont été observés sous l'équipement dans la zone d'entreposage à sec du sous-sol. Il est demandé d'éliminer les insectes morts ou piégés à une fréquence adéquate pour empêcher leur accumulation et leur composition, attirer d'autres ravageurs et entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : dispositif de lutte contre les insectes observé installé directement au-dessus du seau en tissu d'essuyage ouvert dans la zone du bar. Il est demandé de déplacer le dispositif de lutte contre les insectes dans la zone du bar et d'installer des dispositifs de lutte contre les insectes de manière à ne pas présenter de risque de contamination des aliments ouverts, de nettoyer l'équipement et le linge de maison et de les entretenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : ustensiles en cours d'utilisation observés rangés avec le manche enfoui dans le produit alimentaire dans la cuisine principale. Il est demandé de ranger les ustensiles en cours d'utilisation de manière à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments ouverts et de les entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : on a observé que les plateaux de service et les autres équipements (assiettes, bols) étaient propres et rangés à découvert ou non inversés sur la ligne de cuisson dans la cuisine principale. Il est demandé de ranger l'équipement propre inversé ou couvert lorsqu'il n'est pas utilisé et de l'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : observation d'une conduite d'eau de condensation du bâtiment se déversant directement sur le sol au sous-sol et créant une grande flaque d'eau propre sur le sol. Il a été demandé de réacheminer la conduite d'eau de condensation du bâtiment et de maintenir tous les autres déchets liquides et conduites d'eau de pluie correctement acheminés pour être rejetés dans le réseau d'égouts.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée de graisse et de débris de poussière le long du bord extérieur et de la tuyauterie du système de hotte de ventilation principal de la cuisine. Il est demandé de nettoyer le système de la hotte de ventilation à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse et de poussière qui pourrait s'égoutter sur les aliments ouverts et l'équipement et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov