Relatório de segurança alimentar: Rocky Pancake House, 2948 E 83rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2948 East 83rd Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de abril de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras da área de armazenamento de alimentos secos, na borda próxima à pia de 3 compartimentos, no topo do forno, dentro do armário do banheiro, dentro dos compartimentos inferiores dos refrigeradores, no chão dentro do armário na área de jantar, no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: recipientes e utensílios de serviço únicos observados não invertidos atrás do balcão frontal e da área de preparação. Instruiu o gerente a inverter todos os artigos de serviço individuais para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou papelão sujo no chão e prateleiras na área de preparação. Instruiu o gerente a remover. Todas as superfícies de contato com alimentos e não alimentos devem ser lisas e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos de graxa observados nas paredes na área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada na área de jantar, nas prateleiras sob o balcão frontal, nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os artigos desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: aberturas observadas ao longo de paredes e tetos, em torno de tomadas elétricas e conexões para tubos. Gerente instruído a selar todas as aberturas, rachaduras e fendas em todas as áreas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos filtros do exaustor. Gerente instruído a limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não corrigidas do relatório #2574960 em 4-26-24:37 - devem rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original. A moldura da porta traseira 38 observada tem vários orifícios e deve tornar a porta bem ajustada. 41 - deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso. 47 - deve reparar ou substituir tábuas de corte gastas e sem caroço. 56 - deve substituir a queima luzes na área de jantar e falta de escudo luminoso na área de lavar louça. 58 não observou nenhum treinamento sobre alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov