Rapport sur la sécurité alimentaire : Rocky Pancake House, 2948 E 83e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2948 East 83rd Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur les étagères d'une zone d'entreposage des aliments secs, sur le rebord près d'un évier à 3 compartiments, sur le dessus de la fournaise, à l'intérieur du meuble de toilette, à l'intérieur des compartiments inférieurs des glacières, au sol dans le placard intérieur de la salle à manger, au sol le long des murs et des coins des aires de préparation et de stockage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : les contenants et les ustensiles de service individuels observés ne sont pas inversés derrière le comptoir et la zone de préparation. A demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton souillé observé sur le sol et les étagères dans la zone de préparation. A demandé au responsable de supprimer. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des déversements de graisse ont été observés sur les murs de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans la salle à manger, sur les étagères sous le comptoir, dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ouvertures observées le long des murs et des plafonds, autour des prises électriques et des raccords de tuyauterie. A demandé au responsable de sceller toutes les ouvertures, fissures et crevasses dans toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le rapport #2574960 du 26 au 24 h 37 -obligation d'étiqueter les contenants alimentaires lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. 38 éléments observés sur le cadre de la porte arrière ont plusieurs trous pour assurer l'étanchéité de la porte. 41 doivent ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 47 doivent réparer ou remplacer les planches à découper usées et piquées. 56 doivent remplacer les lampes grillées dans la salle à manger et la lumière manquante dans le pare-vaisselle zone de lavage. 58 personnes ont observé une formation sur l'absence d'allergènes alimentaires à l'intention des responsables alimentaires. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov