Informe de seguridad alimentaria: Rocky Pancake House, 2948 E 83rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2948 East 83rd Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos en los estantes del área de almacenamiento de alimentos secos, en una repisa cerca del fregadero de 3 compartimentos, en la parte superior del horno, dentro del tocador del baño, en los compartimentos inferiores de las hieleras, en el piso dentro del armario del comedor, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los recipientes y utensilios de un solo servicio observados no están invertidos detrás de la encimera y el área de preparación. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó cartón sucio en el piso y estantes en el área de preparación. Se le indicó al gerente que lo eliminara. Todas las superficies en contacto con alimentos y no alimentos deben ser lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de grasa en las paredes del área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el área del comedor, en los estantes debajo de la encimera, en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas a lo largo de paredes y techos, alrededor de enchufes eléctricos y accesorios de tuberías. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas, grietas y hendiduras en todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en los filtros de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2574960 del 4- 26-24:37 -Debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. 38 observadas que el marco de la puerta trasera tiene varios orificios para que la puerta quede bien ajustada. 41 deben guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso. 47 deben reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas y picadas. 56 deben reemplazar las luces quemadas en el comedor y falta un protector de luz en el área de lavado de platos. 58 años no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov